镜箱豆腐是哪里的菜系（镜箱豆腐是哪里的菜）
2025-08-23
1、江苏无锡。盒子豆腐是江苏无锡的传统名菜，属于江苏菜。由无锡迎宾楼餐厅名厨刘俊英独创，采用无锡特产“小盒”豆腐制成。 2、20世纪40年代，迎宾楼餐厅的厨师刘俊英改进了家常菜肉馅炸豆腐，将炸豆腐改为小盒豆腐，在肉中加入虾。煮出来的豆腐心满满的，只有形状漂亮，细腻鲜嫩，所以叫肉如金，虾如玉，金镶白玉盒。因豆腐块形似供妇女梳理的镜盒，故名镜盒豆腐。这道菜橙红色，鲜嫩醇厚，荤素搭配，老少皆宜...
镜箱豆腐是哪个地方菜
2025-08-21
镜箱豆腐是江苏无锡的菜。 镜箱豆腐是江苏无锡地区非常有名的一道传统菜，是属于苏菜系的。镜箱豆腐有由无锡迎宾楼的名厨刘俊英创造的，是用无锡的特产小箱豆腐制作而成的。因为豆腐很像妇女的梳妆时用的镜箱镜子，所以取名叫镜箱豆腐。 在二十世纪四十年代，对家常菜油豆腐酿肉加以加工改进，反复修改，把油豆腐换成小箱豆腐，在肉馅中增加了虾仁，在豆腐中夹杂着肉馅和虾仁的鲜香，而且豆腐细腻鲜嫩，营养价值也是非常高的...