保函网

镜箱豆腐是哪个地方菜

发布时间：2025-08-21 | 来源：互联网转载和整理

镜箱豆腐是江苏无锡的菜。

镜箱豆腐是江苏无锡地区非常有名的一道传统菜，是属于苏菜系的。镜箱豆腐有由无锡迎宾楼的名厨刘俊英创造的，是用无锡的特产小箱豆腐制作而成的。因为豆腐很像妇女的梳妆时用的镜箱镜子，所以取名叫镜箱豆腐。

在二十世纪四十年代，对家常菜油豆腐酿肉加以加工改进，反复修改，把油豆腐换成小箱豆腐，在肉馅中增加了虾仁，在豆腐中夹杂着肉馅和虾仁的鲜香，而且豆腐细腻鲜嫩，营养价值也是非常高的，有荤有素，荤素结合，老少都适合吃的一道菜肴。