红油是什么意思（红油是什么）
2025-08-22
1、红油是一种具有辣味的烹饪材料，是川菜中的独特工艺。红油主要是用四川朝天椒、植物油等香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)文火熬制而成。 2、加工过程：将朝天椒的干辣椒放入锅中干炸(或放在炉子上慢炖)至辣椒变脆。 3、用石臼碾碎。 4、放在碗里(加一点盐)。 5、将植物油(调和油)烧至八成热。 6、让火冷却一会儿。 7、将热油倒入盛有辣椒粉的碗中。 8、边倒边搅拌，让辣椒面受热均匀。 9...
红油是什么
2025-08-18
红油是一种烹饪材料，是川菜中一种独特的工艺。 红油主要是以四川的朝天椒加植物油配上其他香料用慢火精熬而成。红油的种类有很多，有香辣红油、麻辣红油、鲜椒红油、五香红油等等。香辣红油是以干辣椒为原料制成，可作为调味料使用，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的制作使用。麻辣红油则是由干辣椒加花椒为原料制成，可作为调味料也可作为原料加工各类食品。 鲜椒红油则是以新鲜的小米椒、鲜二荆条椒为原料制成...