1、用剪刀把葡萄一颗一颗剪下来。千万不要破皮，一点都不要。如果不影响质量，把表面的灰尘放到水里就行了。不要用手搓，不要用刷子刷，不要给葡萄消毒。表面的白膜是发酵的，所以要保证野生酵母的存活。 2、葡萄洗干净后，放在篮子里彻底晾干，或者挂起来晾干。 3、第一次发酵：粉碎的方法很简单，就是把葡萄粉碎，把皮和肉分开就行了，把皮和籽放在一起，放在容器的三分之二处。剩下的空间留给葡萄皮在发酵过程中发酵。...

发布时间：2026-03-23 浏览量：1