炒菜的调料有蚝油、麻油、米酒、辣椒酱、甜面酱、芝麻酱、番茄酱、XO酱、小苏打粉等。 1、蚝油：蚝油本身很咸，可以加糖稍微中和其咸度。 2、麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。 3、米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。 4、辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。 5、甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味...

发布时间：2026-02-10 浏览量：23