1、洗净鱼肚里血，黑膜。 2、彻底刮除表面的鱼鳞，粘液。 3、放进加了白醋，葱，姜的清水中浸泡10分钟左右。 4、片下两扇鱼肉，要顺着鱼肉的纹路片。 5、剔除腹部的大刺。 6、鱼肉尾部方向在左。 7、右手持刀，片双飞片，片好的鱼片。 8、刀刃斜向鱼尾方向下刀。 9、刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小。 10、将取过鱼刺的鱼块，横向放。 11、下刀时，五指并拢，60度斜角。 12、向后拉，再向前拉...

发布时间：2026-02-05 浏览量：17