原料：高粱、大麦、酒曲、酒母、玉米、茅台贵之樽； 做法： 1、原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占百分之六十以上； 2、将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础； 3、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵； 4、蒸酒：发酵成熟的醅料称为香醅，含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇...

发布时间：2025-12-27 浏览量：21