氨基酸，是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物，在物理性质上为无色晶体，熔点超过200℃，比一般有机化合物的熔点高很多。在化学成分方面，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团，与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-...w-氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十几种，他们是构成蛋白质的基本单位。...

发布时间：2026-01-08 浏览量：40