软糖是怎样制作的
2026-01-06
配料：淀粉12千克、淀粉糖浆40千克、白糖50千克、柠檬酸25克、香料0.25千克。 步骤： 1、调淀粉乳：做软糖可用红薯淀粉和玉米淀粉各半； 2、冲浆：用沸腾的清水约17千克冲人已调好的淀粉乳中，将淀粉乳冲熟成浆状，急速搅拌，搅至无疙瘩，将已经加热至沸、完全溶化和过滤的12.5千克白糖和20千克淀粉糖浆的棍合液，分三次加入已冲熟搅匀的浆糊中，边加边搅拌； 3、熬糖：将冲好...
2026-01-06
配料：淀粉12千克、淀粉糖浆40千克、白糖50千克、柠檬酸25克、香料0.25千克。 步骤： 1、调淀粉乳：做软糖可用红薯淀粉和玉米淀粉各半； 2、冲浆：用沸腾的清水约17千克冲人已调好的淀粉乳中，将淀粉乳冲熟成浆状，急速搅拌，搅至无疙瘩，将已经加热至沸、完全溶化和过滤的12.5千克白糖和20千克淀粉糖浆的棍合液，分三次加入已冲熟搅匀的浆糊中，边加边搅拌； 3、熬糖：将冲好...