中式面点师要会哪几样
2025-10-14
初级中式面点师的工作内容与技能要求： 第一步初级中式面点师操作前的准备。 操作间的整理，清理工作台、地面、带手布、环境卫生。 个人的仪表仪容，保持工作服、围裙、帽子等个人卫生。 工具、设备准备，要能使用及保养常用工具、设备、面点机械。 原料准备 第二步初级中式面点师的制馅过程。 准备制馅原料，用摘洗、去皮、去核、去杂质等方法进行原料的初加工。 调制馅心制作常见的咸馅常见咸馅制作工艺...
中西面点专业技能有哪些内容
2025-09-26
中西面点专业主要学习面点原料学、面点工艺学、面点工艺美术、中式面点制作、西式面点制作、淮扬名点制作、面点创新与设计、烹饪基本功训练、山西面食制作、烹饪原料认知与鉴别、中西烹饪概论、食品营养与配餐、中式面点工艺与制作、面塑与盘饰、西点烘焙工艺与制作等...