酱油。是粤语对酱油的叫法。酱油是指以大豆和脱脂大豆或黑豆、小麦和麸皮为原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。 豉油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽...

发布时间：2026-01-13 浏览量：19

属于酱油的一种。豉油是一种用于烹饪的调味料，一般以大豆为主要原料，加入水、食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。 生抽：生抽味道比较咸，主要是用来调味，由于颜色比较淡，一般炒菜或者做凉菜的时候用得比较多。生抽是以大豆、面粉为主要原料，通过人工接入种曲，经天然露晒发酵而成的。 老抽：老抽是在生抽的基础上再进行长时间的晒制而成的浓色酱油，不仅可以给肉类增色...

发布时间：2025-08-21 浏览量：42