1、尽量破坏牛肉纤维：通过顶刀切块的方法来缩短牛肉纤维的长度，从而达到破坏牛肉纤维的目的； 2、凉水下锅：凉水下锅，待水开后撇去浮沫； 3、先煸后炖：将铁锅做于火上，锅温后将切好的牛肉块入锅，不停地用铲子翻炒，直至牛肉微微出油； 4、烹入酱油烧开，倒入少许料酒； 5、加入温水至没过牛肉，大火烧开后变小火盖盖炖至牛肉酥烂； 6、出锅前30分钟加入盐调味； 7、在收汤时敞开锅盖...

发布时间：2025-09-09 浏览量：43