老北京水爆肚的配方
2026-01-30
1、准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。 2、芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳。 3、酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤。 4、把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀。 5、加入生抽、盐和白糖拌匀。 6、热锅凉油，干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出，随吃随加到芝麻酱里。 7...
老北京水爆肚的做法是什么
2025-09-09
主料：毛肚丝300g。 辅料：黄瓜适量、香菜少许、蒜2瓣、麻酱3勺、酱油2勺、老醋2勺、豆腐乳汁1勺、辣椒油1勺、鸡精少许、香油少许。 水爆肚的做法 1、买的肚丝清洗干净。 2、将水烧开。 3、下入毛肚烫二十秒后捞出过凉。 4、黄瓜切丝。 5、蒜切末。 6、磨酱二勺，加入老醋，酱油，腐乳汁，蒜，鸡精，少许盐，香油搅匀。加入辣椒油拌匀。 7、摆盘。 8、放上毛肚，上桌淋上麻酱拌匀即可...