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酿豆腐的做法

发布时间：2026-02-08 | 来源：互联网转载和整理

主料：豆腐、猪肉。

配料：姜、生抽、蚝油、油、生粉、十三香、盐、马蹄、葱花。

做法：

1、选大小均匀的豆腐泡，用开水烫一下，挤出水份备用。

2、猪肉剁成肉碎备用。

3、把姜末、生抽、蚝油、油，生粉、十三香、盐加入肉碎搅拌均匀。

4、加入剁碎的马蹄和葱花拌匀。

5、肉馅调好后，取一块豆腐挖开一个小囗子，用小勺子把肉馅往豆腐里填满。

6、准备水，放入3勺生抽，2勺蚝油备用。

7、锅里放油烧热，转动一下锅让油在锅里四周都粘满。

8、油热后，开始煎豆腐，用筷子夹起豆腐，有肉的一面朝下，依次放入锅中煎。

9、全部豆腐肉朝下一起，中小火煎两三分钟。

10、煎至表面焦黄时，翻过来煎另外一面，两分钟。

11、煎好后，把用生抽蚝油调好的汁倒入锅中，开大火盖上锅盖焖煮豆腐。

12、水开三分钟后改中火焖十多分钟，中途打开盖翻动两三次，让豆腐受热均匀。

13、等水收的剩下一小部分后，撒入葱花关火出锅即可。