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正宗冰糖红烧肉怎么做

发布时间：2025-12-25 | 来源：互联网转载和整理

用料：五花肉300克、姜5片、葱2段、八角2个、香叶2片、桂皮1小条、老抽酱油1大勺、生抽2勺、冰糖1勺、糖1勺、曲酒2勺、盐味精少许。

做法：

1、将五花肉洗净，切成2厘米见方的块，热水汆熟一下，汆去浮沫，然后控水放干备用；

2、锅烧热少许油，油热后中火放入五花肉开始煸炒肉，让肉出油，煸炒至金黄色就差不多了，把煸出的油用勺子撇出来一些，锅内只留少许；

3、加冰糖让冰糖融化，再加入生抽两勺，一大勺老抽，和肉均匀裹在一起；

4、加水，水没过肉就可以了，然后放入葱，姜，八角，香叶，桂皮，盐，味精一勺糖，大火烧开转小火慢炖40分钟。

5、最后快收汁的时候加入曲酒2勺，翻炒出锅。