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广东路边卖的凉面怎么做的

发布时间：2026-01-07 | 来源：互联网转载和整理

原料：面条，莴笋，黄瓜，色拉油，食盐，醋，葱，姜，蒜，花椒，生抽，白糖。做法：

1、拌菜，莴笋去皮切丝焯熟，黄瓜切丝；

2、凉油放入花椒和姜片，小火爆出香味，花椒和姜片变色后捞出不要。继续放入葱白和蒜碎爆至微黄关火；

3、把爆黄的葱花蒜碎推至一边，倒入辣椒面。另取一小碗，用白糖、生抽和醋调一个味汁，把爆好的油辣子倒入混合，再洒上一层花椒粉；

4、锅中水开后，加点盐，放入凉面煮八分熟，捞出过冷，沥水后摊开；

5、然后凉面倒入大锅中，进一步抖散后，浇上第三步的调味汁用两筷子反复挑起拌匀即可。