茭白炒的时候用不用焯水

可以不把茭白焯一下再炒吗

茭白是一种营养价值很高的食品。含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有降血压的作用，适合高血压人群食用。春夏是吃茭白的最佳季节，一般用来炒，口感脆嫩。

茭白中草酸含量较高，食用时会与人体内的钙类物质结合形成不溶性草酸钙，难以被人体吸收，容易消化不良，最好用清水焯一下。茭白焯水的方法和普通蔬菜一样。在沸水中焯一分钟，然后捞出沥干。

草酸可以溶于水，茭白的水处理可以去除大量的草酸，使其中的营养元素更好的被人体吸收，吃起来更健康。很多食材在烹饪前都经过焯水处理，这样不仅可以去除农药残留，还可以***死一些附着在蔬菜表面的微生物，食用起来更安全。