绝味鸭脖怎么做的
发布时间：2025-12-16 | 来源：互联网转载和整理
配料
鸭脖 两袋 ，葱姜蒜 适量，花椒 适量，八角 适量，茴香适量， 姜适量， 草寇适量， 肉蔻适量， 丁香 适量，香叶 适量，桂皮 适量，陈皮 适量，当归 适量，老抽适量， 盐适量， 生抽 适量，糖适量
1/各种调料，能吃辣的话，干辣椒可以多放些。
2/鸭脖清洗干净，放清水中泡2-3小时，将血水泡出。
3/干辣椒剪成段，方便入味。
4/锅内放入凉水，放鸭脖，姜片，黄酒，大火烧开，撇去血沫，煮10分钟后，捞出控干。
5/热锅凉油，放入白糖，开始炒糖色。
6/炒好糖色后加开水，烧开作成糖色汁，倒到盆里备用。
7/锅内放底油，将所有香料放进去，用小火翻炒约2分钟左右，香料的香味出来后，把擦好水的鸭脖放入翻炒均匀。
8/将制作好的糖色汁倒入锅内搅拌均匀。9/加入开水，开水淹没鸭脖为宜，放入老抽、生抽，大火烧开。
10/盖上锅盖，用中小火烧30分钟。
11/鸭脖捞出自然晾干，卤汤放凉后再将鸭脖放入卤汤内浸泡6小时。
12/将浸泡好的鸭脖捞出自然风干，即可食用。
13.美味又好吃的绝味五香鸭脖的做法和配料完成开吃了。
分
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