湖南粉面高汤的熬制方法及配料
发布时间：2025-09-08 | 来源：互联网转载和整理
【主料】猪棒骨500克
【配料】生姜1块，香葱2根
【配料】料酒，食盐，白醋
--开始制作---
（1）准备食材
●猪棒骨块头大质地硬，买的时候可以让摊主将骨头剁成小块。买回后用清水过一遍洗去血水和杂质（简单解释下，猪棒骨就是猪大腿骨）
●生姜切片，香葱洗净备用
（2）锅中加清水，下入排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞起再过一遍清水洗去杂质
（3）将第一次焯猪骨的水倒掉，净锅，再次上水，倒入猪骨，加2-3叶姜片，葱结和2勺料酒（注意：水一定要加够，淹过猪骨4-5公分即可。熬煮过程中不能再加水，后面会讲到）
（4)开大火将水烧开，再次撇去浮沫。改中小火加2勺白醋，保证熬煮过程轻微沸腾的状态，时间上2.5-3个小时，看到汤汁发白，即可关火，加1勺食盐调味增鲜。