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你知道南充米粉怎么做的吗

发布时间：2025-09-07 | 来源：互联网转载和整理

汤，用猪的棒子骨熬，鸡鸭也可以。南充不用鱼汤，只加姜，熬得越久越香。

买干米粉（细的那种），岳池粉最好，用温水泡开，大约要1-2个小时。时间不要太长，容易断。捞出来放在凉水里泡着备用。

臊子（就是浇在粉上的）。南充有三鲜（火腿，香菇，鸡蛋，木耳之类的），牛肉，鸡杂，鳝鱼，鸡丝，羊肉等等。准备两个锅一边烧开水，一边烧汤。南充的米粉不是煮的，而是“冒”，说白了就是烫熟的。

用漏勺取适量泡好的米粉，在开水锅里（不要关火）氽烫两三次，沥干水倒入碗里，加高汤，再浇上做好的臊子、花椒粉、香菜、葱花、盐和味精。