扒锅肘子正宗做法
发布时间：2025-08-28 | 来源：互联网转载和整理
扒锅肘子是一道具有浓郁风味的传统中式菜肴，以下是一种正宗做法：
所需材料：
- 猪肘子：
1、只（大约1.2-1.5公斤）
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 黄豆酱：适量
- 酱油：适量
- 冰糖：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 八角：适量
- 食用油：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 将猪肘子洗净，放入锅中加入适量的水和姜片，煮沸后焯水，去血水。捞出沥干备用。
2. 热锅加入适量的食用油，将肘子两面煎至微黄。
3. 锅中再加入适量的姜片和料酒，煎炒均匀，去腥味。
4. 加入适量的温水，稍高于猪肘子的高度。
5. 加入适量的黄豆酱、酱油、老抽、冰糖、盐、八角，翻煮几分钟，使调料均匀溶化。
6. 调至小火继续煮炖，焖煮约2-3小时，直至肘子变得酥烂入味。
7. 煮熟后，用筷子或刀子轻轻拨开，检查肉质是否已经炖烂。
8. 如果肘子煮得太干，可以适量加入水或高汤，继续炖煮，直到入味。
9. 炖熟后，可以根据个人口味调整酱汁的浓度和味道，喜欢稍咸一些的可以适量加盐。
10. 最后可以酌情加入一些蒜末、葱花等作为装饰，提升口感。
温馨提示：
- 在处理猪肘子的过程中，要注意卫生，并且确保猪肘子是新鲜的，尽量选择正规渠道购买。
- 烹饪时间会根据猪肘子的大小和个人口感喜好而有所不同，酥烂入味为佳。
- 如果觉得酱汁太多，可以适量用火加热减少汤汁。
- 如果想要口感更酥烂，可以在休息时放入冰箱进行腌泡，再进行炖煮。
希望以上的做法对您有所帮助，祝您烹饪成功并享受美味的扒锅肘子！