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扒锅肘子正宗做法

发布时间：2025-08-28 | 来源：互联网转载和整理

扒锅肘子是一道具有浓郁风味的传统中式菜肴，以下是一种正宗做法：

所需材料：

- 猪肘子：

1、只（大约1.2-1.5公斤）

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 黄豆酱：适量

- 酱油：适量

- 冰糖：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 八角：适量

- 食用油：适量

- 温水：适量

步骤：

1. 将猪肘子洗净，放入锅中加入适量的水和姜片，煮沸后焯水，去血水。捞出沥干备用。

2. 热锅加入适量的食用油，将肘子两面煎至微黄。

3. 锅中再加入适量的姜片和料酒，煎炒均匀，去腥味。

4. 加入适量的温水，稍高于猪肘子的高度。

5. 加入适量的黄豆酱、酱油、老抽、冰糖、盐、八角，翻煮几分钟，使调料均匀溶化。

6. 调至小火继续煮炖，焖煮约2-3小时，直至肘子变得酥烂入味。

7. 煮熟后，用筷子或刀子轻轻拨开，检查肉质是否已经炖烂。

8. 如果肘子煮得太干，可以适量加入水或高汤，继续炖煮，直到入味。

9. 炖熟后，可以根据个人口味调整酱汁的浓度和味道，喜欢稍咸一些的可以适量加盐。

10. 最后可以酌情加入一些蒜末、葱花等作为装饰，提升口感。

温馨提示：

- 在处理猪肘子的过程中，要注意卫生，并且确保猪肘子是新鲜的，尽量选择正规渠道购买。

- 烹饪时间会根据猪肘子的大小和个人口感喜好而有所不同，酥烂入味为佳。

- 如果觉得酱汁太多，可以适量用火加热减少汤汁。

- 如果想要口感更酥烂，可以在休息时放入冰箱进行腌泡，再进行炖煮。

希望以上的做法对您有所帮助，祝您烹饪成功并享受美味的扒锅肘子！