怎样熬鱼汤又白又鲜

黑鱼1条、葱2根、盐10克、香菜1根、姜3片、菜籽油2勺。

1、将黑鱼切块，洗净。

2、油锅空烧热，倒入菜籽油，去腥增香，滑一下锅，让整个锅都沾满油，防止周边菜品无油焦掉。

3、油烧热后，转中小火，放入鱼块和姜片，鱼块慢慢煎到两面金黄。

4、加热水，热水没过鱼块即可，盖上盖子，大火煮沸。

5、煮沸以后慢慢小火煮，煮到鱼汤呈奶白色，放入一大勺盐，继续小火将汤煮至浓稠。

6、碗底放入葱和香菜茎，将鱼块倒入碗中，放上香菜叶，最后倒入鱼汤即可。