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凉拌麻辣猪皮怎么制作

发布时间：2026-01-31 | 来源：互联网转载和整理

食材明细：猪肉皮300g，大葱1根，大蒜半头，香菜若干，老干妈辣椒酱或辣椒油适量，香油适量，陈醋适量，白糖适量，盐适量，味精适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，树皮适量。

做法步骤：

1、准备猪肉皮300g，锅中烧一锅清水，放入花椒，八角，香叶，树皮；

2、水沸腾时倒入猪肉皮，转中火将肉皮煮熟，大概15分钟左右，一般用手指能掐折为宜；

3、葱白切花，大蒜切末；

4、肉皮煮好后捞出，趁热给肉皮去油，用刀将肉皮上的油剃去；

5、剃好后在凉水中倒入一些清醋和淀粉将肉皮洗干净，洗净后切成细条；

6、将准备好的配料和切好的猪肉皮一同装盘，依照个人口味加入老干妈辣酱，陈醋，白糖，盐，味精，香油，用手抓匀即食。