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凉粉草做凉粉的做法

发布时间：2026-01-27 | 来源：互联网转载和整理

1、将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。

2、用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。

3、待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出。

4、凉粉草拿出之后待凉，放进清水里搓，把精华搓出来。

5、将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起。用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，把汁液下锅煮了。

6、不停地搅拌，不要粘底。

7、把粘米粉用水兑开，兑到液体状。等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌。

8、汁液表面有大泡泡就表示熟了，把泡泡捞掉。

9、把汁液倒进容器，等凉了凝固后即可。

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草，大米，红薯和豌豆，以酱油，醋，辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。