蒜台怎么做

发布时间：2026-01-24 | 来源：互联网转载和整理

蒜台炒肉

食材：猪肉100克，蒜苔250克，色拉油适量，食盐1/2茶匙，酱油1茶匙，味精1/2茶匙，姜2片，蒜2颗，料酒1茶匙，水淀粉适量，小葱适量。

做法：

1、肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。

2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。

3、锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出。

4、放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。

5、放入肉条加少许盐、味精煸炒至入味。

腌蒜台

食材：蒜台250克，盐4克，生抽50克，油泼辣子2小勺，陈醋50克，香油10克，鲜花椒1小勺。

做法：新鲜蒜台一把，大约半斤左右，掐头去尾，取中间比较鲜嫩的部分。

2、盐4克左右，花椒1小勺，保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟，用盐去除蒜薹中的水分。

3、取一干净的碗，加入生抽50克、陈醋50克、香油10克、油泼辣子2小勺，不吃辣可以不加油泼辣子，把上述调料兑成碗汁。

4、把腌好的蒜台，取一部分放入碗汁中腌制2小时以上即可食用。

排骨蒜台包子

准备食材如下：猪大排2根，面粉适量，蒜苔1把，青萝卜腌)1根，花生油适量，食盐1茶匙，姜少许，香油1勺，甜面酱2大勺。

做法：

1、腌青萝卜擦成丝，放清水里浸泡。

2、排骨剁成小块，放热水锅里焯一下，去除排骨的血沫子和脏东西，捞出来沥干水分。

3、蒜薹切成小丁备用，排骨里加入两大勺面酱，倒入入花生油，拌匀备用。

4、泡好的萝卜丝捞出来，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上，加入少量姜末。

5、加入切好的蒜台，加入适量盐和一勺香油拌匀，馅料即好。

6、发好的面团，揉匀，搓条、切成剂子，擀皮即可包馅。

7、皮子上放适量馅料，微微合拢后，捏住一端的两个角，叠着捏褶，反复此动作，从面皮一端向另一端推进，直到整个包子捏合。

8、包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制。