辣椒炒鸡蛋怎么炒

用料：鸡蛋３个，辣椒１０个，大蒜４瓣，生姜５克。

1、首先将鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，用筷子搅打至表面大量泡泡（一定要打散）。

2、辣椒、大蒜、生姜都切碎备用了。（辣椒切斜刀块、蒜片、姜片等形状都可根据自身喜好）。

3、起锅热油了，倒入适量油，无需太多，油烧热后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎，不停翻炒。

4、变色后倒入半勺盐，继续不停翻炒至辣椒炒出辣味即可装盘备用，辣椒炒至７-８分熟即可，后续加入菜肴中，还需要稍微炒至。

5、起锅热油，倒入鸡蛋液。

6、用锅铲快速搅拌均匀至蛋液凝固，倒入上述辣椒料，翻拌均匀即可出锅。