破酥包怎么做

破酥包做法为：

准备原料，面粉1000克，酵面150克，猪油150克，熟面粉、碱、温水等适量，猪五花肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量；将五花肉剁成肉末，加调料拌匀，将骨头汤慢慢加入。用劲搅至起粘性成为鲜肉馅。将酵面用温水化开，加入面粉揉成稍软的面团，发酵好后加碱揉匀；将发酵面团擀开成面皮，刷上猪油，撒少许熟粉，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子状；入笼后用大火蒸约10分钟即成。