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什么样的土豆不能吃

发布时间：2026-03-24 | 来源：互联网转载和整理

土豆也叫做马铃薯，是人们日常中常见的一种蔬菜，也是有很多人喜欢吃土豆， 味道好营养价值也是非常高的。但是在吃土豆的过程中不多加注意的话可能会出现中毒现象的，并不是所有的土豆都能吃的，那么具体什么样的土豆不能吃呢？这里给大家列举了几点，供大家参考一下。

操作方法

翻新的土豆不能吃。很多商家为了让客人能购买自己的土豆于是就会售卖表面光鲜干净的翻新土豆，其实这样的土豆更容易有毒素且很容易变质，细菌侵入的概率也是比较高的。在选购土豆的过程中，如果有翻新土豆最好不要买，买带有土的土豆也会比其更加安全。

表面发青的土豆不能吃。土豆如果放置久了以后表面是会出现发青的情况的，这是因为土豆里面有龙葵素了，人体如果食用这种发青的土豆是很容易中毒的，因此选购的时候要多加注意，不要买这样的土豆。如果真的要吃的话也要将发青的部位都去除掉，这样才能吃得更加健康一些。

有发芽情况的土豆不能吃。土豆在发芽过程中会分泌出很多的酶，而这些酶是有助于物质分解，从而供给土豆生长的。在这个过程中土豆体内会滋生出一种叫龙葵碱的毒素，这种毒素对于溶血和***粘膜都有很大的作用。因此在日常选购土豆的时候一定不要买发芽的土豆，否则很容易引起喉咙痛、胃炎等疾病。

发霉的土豆不可吃。土豆放置久了以后也是会出现发霉腐烂的情况，这时候土豆体内的龙葵素含量也是在不断地增加的，如果食用这样的土豆，那么很容易引起腹痛腹泻的症状，有的时候还会头晕恶心。况且发霉的土豆味道也不是很好，因此购买时一定要多加注意，不要买发霉的土豆。

没有炒熟的土豆不能食用。土豆在没有炒熟的情况下食用是很难消化吸收的，如果生的土豆中含有龙葵素的话会让体内中的血液稍微凝结，这对身体是非常不好的。而且土豆中含有大量的淀粉，如果不炒熟食用是不利于消化的，这对身体也是非常不好的。

放置久的土豆不能吃。土豆炒熟后最好直接食用掉，如果吃不完放到下一餐吃，是很容易引起病变的，因此要尽量一餐就解决掉是最好的。因为在炒熟的土豆中可以能滋生一些细菌，而这些对于身体是非常没有好处的，因此每餐炒土豆的量不宜过多，适量就好了。

土豆要薄皮后再吃。土豆的有毒物质——龙葵素主要集中的部位是表皮，因此食用土豆的时候最好将皮剥掉，这样才能保证土豆的安全。食用土豆的过程中也会比较放心。当然也有些人觉得土豆薄皮麻烦就直接食用了，当然也是可以的，但是不要吃过多，否则也是很容易引起中毒现象的。

土豆不要和酸性食物一起吃。吃土豆的时候最好不要再吃一些酸性的食物了，比如西红柿等，因为土豆在肠胃中消化后会形成盐酸，而酸性物质的食物在水中就无法溶解，因此不要在吃完土豆后吃一些酸的物质，包括水果也是一样的，最好不要吃李子、苹果、杨梅等。

特别提示

土豆虽然是很平常的蔬菜，但是不注意食用方法的话也是很容易引起中毒的，要多加注意。