蓑衣刀法教学（蓑衣刀法）

1、切好的食材像麻纤维，更入味，造型也更特别。

2、洗净后的黄瓜横放在案板上，以黄瓜的纵轴为基准，以45角将黄瓜切成整齐的刀口。刀片间距0.2cm，切割时提起刀背。每次切的时候，只要让刀片轻轻推到案板上，不要把黄瓜切掉。

3、切完所有边后，将刀口朝下的一面翻过来，仍以纵轴为基准，垂直切成整齐的刀口。像以前一样切黄瓜，不要切掉。椰壳刀已切割。