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啤酒鸭的做法湘菜（啤酒鸭的做法）

发布时间：2026-03-23 | 来源：互联网转载和整理

1、啤酒鸭怎么做？ 啤酒鸭是一道烧菜，鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的。

2、此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。

3、主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。

4、辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。

5、作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。

6、步骤鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。

7、步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。

8、步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。

9、鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。

10、等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。

11、然后就是甩开膀子争土豆吃了。

12、此菜鸭肉软糯，回味悠长。

13、友情提醒：老抽、大料不要用多以免抢味。

14、鸭子选籽鸭为佳。

15、啤酒鸭的做法二 材料： 鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。

16、做法： 鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。

17、2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。

18、3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。

19、4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。

20、5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。

21、6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。

22、如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。

23、啤酒鸭的做法三 挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用； 2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻； 3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒； 4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调 色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开， 再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了； 5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩 无比啊~~大家可以试试；啤酒鸭是一道烧菜，鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的。

24、此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。

25、主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。

26、辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。

27、作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。

28、步骤鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。

29、步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。

30、步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。

31、鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。

32、等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。

33、然后就是甩开膀子争土豆吃了。

34、此菜鸭肉软糯，回味悠长。

35、友情提醒：老抽、大料不要用多以免抢味。

36、鸭子选籽鸭为佳。