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酥皮月饼的做法 北方农村手工月饼做法

发布时间：2026-03-23 | 来源：互联网转载和整理

小乐今天给分享酥皮月饼的做法的知识，其中也会对北方农村手工月饼做法进行解释，希望能解决你的问题，请看下面的文章阅读吧！

酥皮月饼的做法 北方农村手工月饼做法

1、原来做酥皮月饼这么简单，不用模具，层层酥香，中秋节亲手做着吃时光如水，春去秋来，每当超市里花样繁多的月饼占据“C位”，菜市场中大闸蟹摆放成堆的时候，意味着喜庆团圆的传统的节日-中秋节马上会悄然而至。

2、这一天无论南北，大家都要吃月饼，这是必备的节日习俗，也寄托着中国人向往团圆幸福的美好愿望。

3、市面上的月饼各种馅料、款式层出不穷，几乎年年都有新花样，但吃来吃去，还是老式传统的五仁月饼、豆沙月饼、酥皮月饼最让人怀念，尤其是酥皮月饼，层层酥香，即便是牙口不好的人也能很方便的食用，很受老年人和孩子的喜爱，而酥皮月饼是月饼制作中相对简单的一种，不需要月饼的模具，简单揉一揉、包一包、烤一烤就做好了，也没有太多的技巧，新手基本也能一次做成。

4、中秋将至，这款老式酥皮月饼的制作方法分享给大家。

5、酥皮老式月饼所需食材：豆沙馅适量、普通面粉半碗、低筋面粉小半碗、白糖3勺。

6、第一步：制作水油皮，100克清水、60克猪油（加热化开）、40克白糖加入碗中，搅拌均匀后倒入300克普通面粉中，揉成面团，密封醒15分钟，水油皮在醒的过程中，隔5分钟揉一次，这样面团有更好的延展性，在擀时不容易破。

7、第二步：制作油皮，低筋面粉100克、猪油40克，搅拌均匀，揉成面团，醒15分钟。

8、第三步：豆沙馅分为大小均匀的剂子，团成圆球状，可以根据自己想要月饼的大小来决定豆沙馅的大小。

9、第四步：水油皮拿出来，擀成圆饼状，用水油皮将油皮完全包裹，擀成长方形的大饼，尽量擀薄一些。

10、第五步：从一头卷起来，要卷紧实一些，切成大小一样的面剂子，这时已经可以看出来小剂子有很多层。

11、第六步：面剂子擀成薄饼状，将豆沙馅包裹起来，用虎口收拢接口，放在烤盘上稍微按压后，印上自己喜欢的图案，或者撒上黑芝麻，在擀面皮时不要擀剂子的切口处，切好直接压成饼状擀开就好。

12、第七步：烤箱提前预热5分钟，上下180度烤25分钟左右就可以了，酥脆掉渣的酥皮月饼就做好了。

13、——老井说——1、酥皮月饼还有用油酥的做法，这种两种面皮混合的做法更适合新手，月饼皮层层酥香的成功率高，2、酥皮月饼的馅料可以根据自己的喜好，换成板栗馅、五仁馅料等，制作方法是一样的。