肉要怎样炸才会脆

1、肉剔去筋膜，提前泡好花椒水备用；

2、处理好的肉切比小拇指稍细长短差不多的条状；

3、放入调料顺时针搅打至料汁都吃进肉里腌制半小时；

4、等待腌制肉的时候把面糊调好；

5、锅中放宽油烧至筷子放入油中起泡开始炸肉；

6、腌制好的肉取一半放入面糊中搅拌均匀；

7、筷子夹一根一根均匀挂浆的肉入油锅反复翻面炸至金黄捞出，脆脆的肉就炸好了。