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东北年夜饭菜谱大全完整版（东北年夜饭菜谱）

发布时间：2026-03-23 | 来源：互联网转载和整理

1、红烧鲤鱼：鱼的意思是一年以上。第三十天，必须有一条有头有尾的鱼。东北人大多吃鲤鱼。据说鱼头要面向餐桌上的长辈。

2、酱猪蹄：猪蹄是要钱的，但是一定要买前面的猪蹄，抱回去。

3、炖鹅：为了让鸡鸭鹅欢聚一堂，吃一顿又圆又开心的饭，过年的时候炖鹅是必不可少的一道菜。鲜美的鹅肉配上大大的土豆粉条，闻着就馋涎欲滴。

4、炖鸡：一般过年的时候家里买一点笨鸡。小笨鸡的肉质紧实不松散，炖出来的汤油而不腻。过年炖大公鸡，寓意吉祥。

5、***猪菜：***猪菜是东北过年必备的一道菜。以前人们没有条件去讲究任何食材和调料。他们只是把刚宰***的猪血剁成大块，煮熟，切成大块，放进锅里。然后，他们一边煮，一边把酸菜放进去，加水和调料做成。虽然东北人餐桌上的食物越来越丰富，但***猪菜仍然是每年必点的一道菜。

6、酱凤爪：除夕之夜放一盘酱凤爪，也可以来一盘鸡颈鸡胗，意为“抓钱”。

7、大蒜白肉：东北人的饮食往往和他们的性格一样简单大胆。肘子或者大块五花都可以。有时候你就放一锅水，加点葱，姜，大料，有时候你就直接扔到酸菜锅里。简单的方法就是让它尝起来不简单。

8、锅包肉：这道菜虽然好吃，但是很难做。外酥里嫩，甜甜的味道总让人有被困其中的感觉。为了让孩子在年夜饭的饭桌上开心，父母总会做好吃的锅包肉给孩子吃。

9、凉拌猪耳朵：猪耳朵的味道很好，没有太多肥肉，好吃不腻。不要切得太厚，稍微薄一点。猪耳朵含有丰富的蛋白质、维生素，钙非常适合气血虚弱、体质偏瘦的人。过年的时候，餐桌上一定要摆上一盘凉拌猪耳朵。

10、大虾：虾肉吃起来嫩、甜、鲜。因为虾壳有一段的轮廓，所以也有上升、吉祥、赏心悦目的意思。

11、1烧鸡烤鸭烧鹅：这个一般都是买的。把它放在桌子中央。最好直接用手撕。这里很英雄！