怎么炸蚕蛹又香又脆（蚕蛹的做法家常做法）

1、原料：鲜蚕蛹、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉、植物油、盐、料酒、鸡精。

2、干辣椒切段，葱、姜、蒜切碎备用。

3、将蚕蛹洗净，用清水煮熟。

4、彻底冷却后，用剪刀将蚕蛹剪成两半，去掉中间的硬核。

5、将蚕蛹与少许盐、料酒和淀粉混合。

6、油五成热时，放入蚕蛹，小火慢煎。

7、炒至蚕蛹微黄，捞出控油。

8、锅里留少量底油，小火煸炒辣椒。

9、把辣椒推到一边，继续用小火炒香葱，姜，蒜。

10、将葱姜炒至出水，推到一边，放入红辣椒炒出香味。

11、1加入炸好的蚕蛹，中火翻炒2分钟左右，至锅内油干。

12、1加入适量的盐和鸡精，翻炒几下，即可食用。