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怎么酿葡萄酒

发布时间：2026-03-23 | 来源：互联网转载和整理

1、选购非常新鲜，颗粒饱满的巨峰葡萄。

2、剪枝的时候要注意留一点点蒂，不要把皮弄破了，至于直接用手拽的更不可取，那样会在清洗的时候让果肉泡到水，导致影响酒质。那些坏的颗粒更是要选出去扔掉。

3、清洗葡萄，但不要太用力，因为葡萄皮上白霜似的那层就是天然的发酵剂。

4、此步骤看个人喜好。为了卫生，我还是用了盐水浸泡了5--10分钟。

5、沥干水分，一定要完全沥干，有水分会影响酒质。

6、将冰糖敲碎待用。

7、罐底先下一层冰糖碎，然后把葡萄使劲捏，一定要破皮哟，中间可以分几次再加入白糖或者冰糖。

8、封存发酵

严重注意事项：不要盖死，不要装满，至少留1/3的空间留给葡萄们空间去发酵，另外不能盖太紧，否则会有爆炸的危险。

9、整个制作过程25天左右可以喝，据说三个月到半年口感最好。

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