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过年菜谱饭菜（过年菜谱饭菜单家常）

发布时间：2026-03-23 | 来源：互联网转载和整理

1、适合春节聚餐的家常菜：

2、年夜饭菜单：啤酒炖猪蹄

3、【材料】:猪蹄半只、啤酒500ml、生姜数片、冰糖25g、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、香葱适量、生抽4汤匙、生抽1汤匙。

4、[练习]:

5、让屠夫将猪蹄直接剁成小块，将剁碎的猪蹄冲洗干净，用冷水将猪蹄放入锅中，加入料酒烧开，撇去浮沫，取出三至五分钟，沥干水分；锅中放入适量油，倒入冰糖翻炒至冰糖融化；将猪蹄翻炒至猪蹄焦黄，猪蹄上色后加入蒜瓣和姜片翻炒；然后倒入与猪蹄相等的啤酒，倒入生抽和老抽拌匀；加入八角、桂皮、香叶、草果，用纱布包裹即可；大火烧开后，转小火炖60分钟，直到猪蹄变软。

6、年夜饭菜单：桂花糯米莲藕

7、【材料】:糯米适量，莲藕2节，冰糖适量，红糖适量。

8、【做法】:将糯米提前浸泡2小时，直到用手可以轻松捏碎；莲藕洗净，去皮，一端切一小部分做盖子；将浸泡后糯米装入莲藕中，将浸泡后的糯米塞入孔中，用筷子辅助压紧，用牙签将切下的部分覆盖固定；将酿好的莲藕放入锅中，加入几乎所有的水、红糖、冰糖即可。糖不仅能增加糯米莲藕的甜味，还能增加色泽。煮开后小火炖2小时左右，时不时翻一下，使其颜色均匀。莲藕煮好后，可以在锅里泡半个小时，味道更鲜美，莲藕的颜色也会更深。煮熟的莲藕可以用筷子穿透变红，然后去两端，切片，装盘；取出适量糖水，小锅加热，勾芡成糖浆，晾凉糯米莲藕片，淋上糖浆。

9、年夜饭菜单：猪皮冻

10、【材料】:猪皮1块，姜，八角，香叶，草果，桂皮，花椒，小葱，蒜，小米椒，酱油，料酒，盐。

11、【做法】:将皮洗净后，与料酒、姜片放入沸锅中，煮至软身，捞出；清理皮肤上残留的毛发。然后把皮放在案板上，用刀刮去里面的油脂；在皮肤上加一汤匙盐揉搓，然后冲洗干净；将处理好的皮切块放入炖锅中，加入3倍左右的水。加入生姜、香叶、八角、草果、桂皮、花椒，倒入少许料酒，转小火慢煮1小时左右；加入少许盐调味，关火，取出调料，将煮好的猪皮和汤汁倒入耐热容器中，然后放入冰箱冷藏至结冰。将蒜末、酱油、小米椒、葱花和香油混合制成调味汁；取出冻皮冻块，倒入调味汁。

12、适合春节的花：

13、(1)象征好运的水仙花。

14、虽然水仙花的种子在开花前就像蒜头，但只要放在干净的花盆里，装满水，很快就会长出绿叶，开花。在中国，水仙花通常被视为清朝的年度花卉。它们在水中优雅地生长，具有繁花似锦的特点。同时，它们也象征着春节的好运和赚钱，非常适合在春节期间买一盆放在家里。

15、富贵竹，象征大富大贵。

16、傅贵竹子是一种几乎每个家庭都会在新年购买的植物。就像它的名字一样，傅贵竹子富贵，意味着好运。同时，虽然茎的节使得傅贵竹子看起来像竹节，但它不是真正的竹子。傅贵竹易于栽培，成活率高，生命力强。中国一直有句话叫花开富贵竹平安，所以过年的时候买了一盆富贵竹以求好运。

17、(3)象征清新淡雅的腊梅。

18、蜡梅是真正的m