血鸭的做法最正宗的做法 正宗血鸭怎么做

食材：土鸭 、生姜 、干红辣椒 、新鲜辣椒 、胡椒末 、大蒜 、葱段 、食用油 、料酒 、酱油

取一个干净的碗，在碗中装好料酒，先把鸭由颈下***一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀。

再将鸭子浸在沸水内烫一下，将鸭子的毛褪下去，清理内脏丢掉，之后用刀将鸭肉切成正方形的肉块，另用碗装好待用。

生姜洗净，切成薄片，葱去根须洗净，取葱白切成长小段，干红辣椒斜切成长条，蒜瓣一切两半，一并放入净碗内。

铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒。

炒至收鸭肉缩变白，随即加料酒、酱油、精盐再炒，然后加鲜汤升，将铁锅移微火上焖钟。

最后见汤约剩时候将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下起锅，盛入盘中，再淋上香油即可食用。