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兔肉汤用什么材料煲_炖兔肉汤

发布时间：2026-03-23 | 来源：互联网转载和整理

　　一、大枣兔肉汤

　　1、材料

　　去核大枣100克，兔肉300克

　　2、调味料

　　花生油，姜片，黄酒，盐

　　3、做法：

　　⑴兔肉洗净，切块，加黄酒、盐搅拌一下，腌半小时，然后再洗净沥干；大枣温水洗净泡半小时（水不要倒）；

　　⑵将大枣及水、兔肉、姜片、黄酒倒入砂锅中，大火煮开，捞去浮沫，加花生油，小火炖到兔肉酥烂，最后加盐调味即可。

　　4、功效：

　　嫩肤美体，益气补血，痰湿、胀满者不适宜食用。

　　二、玉竹兔肉汤

　　1、材料：

　　去核大枣7个，山药60克，玉竹100克，兔肉300克

　　2、调味料：

　　鸡油，黄酒，盐

　　3、做法：

　　⑴玉竹、山药去皮洗净，玉竹切段，山药切丁，兔肉洗净切丁，加黄酒、盐，抓匀后腌15分钟；

　　⑵取砂锅，倒入清水、大枣、山药、玉竹、兔肉，旺火煮沸，捞去浮沫，改用小火炖2小时，最后盐调味，淋上鸡油即可。

　　4、功效：养颜美肤，养阴补气，气滞痰湿、脾胃虚弱者不适宜食用。

　　三、杞龙兔肉汤

　　1、材料：

　　兔肉500克，桑葚15克，龙眼肉30克，枸杞子15克

　　2、调味料：清汤，黄酒，盐

　　3、做法：

　　⑴龙眼肉、桑葚、枸杞、兔肉洗净，兔肉切块，放沸水汆烫一下；

　　⑵取砂锅，倒入兔肉、黄酒、清汤，旺火煮沸，改小火炖3小时，炖到兔肉酥烂，然后加盐调味即可。

　　4、功效：

　　滋阴补血，养血安神，外感发热、脾虚便溏者不宜食用。

　　四、清炖兔子的做法

　　1、原料

　　鲜兔肉1500克。水发冬菇25克、冬笋50克、净猪五花肉350克、青菜心75克。精盐12克、味精7.5克、绍酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、葱姜各15克。

　　2、制法

　　⑴兔肉洗净，切成3厘米见方的块，入清水中浸泡4小时，捞出放盆内，用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时，再用清水洗净。

　　⑵五花肉切成小丁待用。将兔肉放水锅中出水，捞出洗净。将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅，上火烧沸，撇去浮沫，加盖移至微火炖至兔肉酥烂。

　　⑶拣去葱姜，加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。若配蒜泥蘸食，更别具风味。

　　3、特点

　　兔肉酥烂，鲜香肥嫩，风味独特，深受食者喜爱。

　　五、淮杞炖兔肉汤

　　1、主料：兔肉。

　　2、辅料：淮山药、枸杞、桂圆。

　　3、调料：盐、鸡精、料酒、姜。

　　4、做法：

　　⑴将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块待用；

　　⑵坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时；

　　⑶将枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可食用。