东北地三鲜100种做法（东北名菜地三鲜的家常做法）

发布时间：2026-03-21 | 来源：互联网转载和整理

中国是一个美食大国，中国有八大菜系，对于东北人来说，中国还有一道自成一派的菜系，那就是东北菜，因为我是一个地道的东北人，所以对东北菜更是情有独钟，东北菜分量大就跟东北人一样，豪爽不拘小节，东北菜的种类非常多，小鸡炖蘑菇，酸菜炖粉条，锅包肉等等数不胜数。

地三鲜是一道经典的东北名菜，在东北人眼中也有着非常高的地位，制作的原材料是茄子，土豆和青椒，这道菜本身味道浓郁，食材营养丰富，通过调味料让三种食材融汇成一道鲜爽无比的美味菜肴，解馋又下饭，百吃不厌。

自己做地三鲜其实也不难，最主要的就是要将食材过油，这道菜好吃之处就在于食材经过油炸之后在烹饪，味道会格外香，而且因为料汁的参与也不会感觉到油腻，食材经过油炸之后外酥里嫩，再放入料汁一起烧，简单翻炒就出锅。

食材充分吸收料汁就可以关火出锅了，可以说制作方法并不难，小白也能来操作，下面看一下我的这道家常版的地三鲜的做法吧。

【菜品】：地三鲜

【烹饪食材】：土豆一个，茄子一个，青椒一个，葱一根，大蒜一头，生抽一勺，蚝油两勺，淀粉一大勺，水适量，油适量。

【烹饪步骤】：

1、准备好所有食材，大家也可根据自己的实际情况来准备用量。

2、将土豆削皮之后清洗干净切成块，茄子去掉根部洗净切成滚刀块，青椒洗干净掰成块，大蒜切成蒜末备用。

3、锅中添加食用油，烧热油温达到八成热的时候，将其好的土豆块放入油锅中炸至。

4、炸到土豆块，表面金黄捞出来控油备用。

5、切好的茄子块中放入淀粉，然后搅拌均匀，确保每一块茄子上面都沾满了淀粉。

6、再将裹好淀粉的茄子块放入油锅中炸至。

7、炸至茄子表面金黄，捞出来控油备用。

8、锅中留油少许底油，然后放入蒜末煸炒出香味，再将炸好的茄子块和土豆中一同放入锅中。

9、翻炒均匀之后再放入青椒块，继续快速翻炒。

10、加入生抽，蚝油，一碗水淀粉翻炒均匀，直到汤汁浓郁，食材入味就可以撒上葱花，关火出锅了。

【烹饪小贴士】：

1、炸土豆和茄子的时候，不要等到油温太高再炸，大约8成热的时候就可以炸了。如果不确定油温可以来找一根筷子试验一下，将筷子放入油锅中，筷子冒出细小的气泡就可以开始炸了。

2、茄子是非常吸油的，为了让这道菜做出来不会很油腻，要将茄子表面裹上淀粉，这样在油炸的时候就不会吸入过多的油，做好的菜品也不会太油腻。

3、少放入蒜末煸炒出香味，这道菜蒜香味道不能少。

4、调味料可根据自己的口味和喜好来酌情添加。

保函网