意面和面条的区别

意面和面条的区别是：原材料不同、外观不同、口感不同、酱料不同。

1、原材料不同。意面用的是杜兰小麦，是一种很有嚼劲的高筋面粉，含有很高的蛋白质，面条的主要原料是小麦，按蛋白质含量的不同面粉又可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋面粉四种。

2、外观不同。意面的外表通常呈黄色，有直面、螺旋面、蝴蝶面、通心粉、贝壳面、波形面等形状。面条一般是细长状的，只有长度和粗细的方面不同。

3、口感不同。意面的口感偏硬，面条又分碱水面和普通面条。碱水面会比较有弹性，普通面条口感较软，比如挂面、细面等。

4、酱料不同。意面的酱料主要有红酱、白酱、青酱和黑酱四种，然后搭配特定的配菜炒制。面条的酱料种类繁多，汤面、浇头面、拌面的配料各有不同，比如炸酱面酱料的主要材料为黄豆酱、豆瓣酱、肉末、小葱等。