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什么叫做黄焖

发布时间：2026-03-20 | 来源：互联网转载和整理

焖是从烧演变而来的，焖菜的主料经油炸（或油滑、或水燎）后，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主将焖烂。焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法和用料都一样，只是调料有所差别。红焖所用酱油和糖色比黄焖多，红焖菜为深红色，黄焖菜呈浅黄。