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如何制作珍珠奶茶的珍珠

发布时间：2025-12-05 | 来源：互联网转载和整理

珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方说法，即淀粉)制作而成的粉圆，而粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。

奶茶的基底通常使用红茶，但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶(称为珍珠绿奶或珍珠奶绿)。

也有许多店家以咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里，让客人自由选择以增加口感。

至于“珍珠”，一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约7mm以上，否则粉圆太小，用一般口径大的茶饮吸管时容易变得“满嘴珍珠”，也不方便品尝圆润香Q的咬劲。

泡沫红茶店将使用大颗粒粉圆的珍珠奶茶称为“波霸奶茶”，而用小颗粉圆的称为“珍珠奶茶”。

先煮一锅红豆沙汤.把紫薯和红薯蒸软,剥皮压扁混上木薯粉(不用加水)捏成自己要的样子就行.

地瓜380g木薯粉150g玉米淀粉30g白砂糖30红豆沙50g花生碎30g葡萄干30g水果若干

做法

1.地瓜蒸熟去皮，用擀面杖捣成泥

2.加入白糖、木薯粉、玉米淀粉，捣成团状。用手揉捻使其成型，掐成剂子

4.从新煮一碗水，加入红豆沙、花生、葡萄干、白糖，煮成糖水

5.将糖水盛出，倒入圆子，即成地瓜圆子汤

紫薯150g木薯淀粉100g糯米粉50g糖水酒酿藕粉一小包

做法

1.紫薯蒸熟，去皮用叉子压成泥。

2.入木薯淀粉，糯米粉，20g糖，适量温水揉成团。

3.搓成长条，切小长条待用。

4.锅内烧水，烧开后入紫薯圆子。

5.烧熟以后过一下凉水，可保证小圆子的Q弹。（不过也可，就糯糯的口感。）

6.剩下的水中加入酒酿，煮熟。

7.藕粉用一点凉水融化开，倒入酒酿中搅匀。

8.最后放入糖和紫薯小圆子