可可脂和代可可脂的区别

1、性质不同：可可脂是制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油；代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂，是人造类似可可脂的一种食品。

2、口感不同：可可脂做的巧克力吃到嘴里是入口即化，巧克力的回味会很浓郁。代可可脂做的巧克力吃到嘴里，最后会形成一种蜡质的感觉。

3、熔点不同：可可脂常温易于融化；代可可脂不会因温度差异产生表面霜化。