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米鱼的做法步骤图，祁阳曲米鱼怎么做好吃

发布时间：2025-11-20 | 来源：互联网转载和整理

用料

草鱼一条

料酒若干

盐600g

辣椒粉若干

茶油适量

生姜适量

配料若干

祁阳曲米鱼的做法

购回活草鱼一条，最好是河鱼，塘里用草喂的也可，2kg—2.5kg为佳；

***鱼去鳞并切成块，每块宽约3cm—4cm，注意鱼头鱼尾均不能用；将切好的鱼块装盆，用600g左右的食盐加适量洁净的水溶解（以2kg左右的鱼计算，盐水要刚浸住鱼块）浸泡一日一晚；

将浸泡后的鱼块捞出放入洁净清水中漂洗至表面无盐味、去血水；拌生姜片50g、52度白酒50ml、茶油40ml、十三香5g、麻辣鲜5g、味精5g、辣椒粉适量（够鱼块表面沾满)、盐少许，拌匀后置锅内加盖蒸半个小时；

出锅摊开冷却，晾干或置太阳下晒干后放冰箱或入坛保存；吃时取出蒸热透即可。

小贴士

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。