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上海功德林素面的做法

发布时间：2025-11-19 | 来源：互联网转载和整理

功德林素面食材：鲜细韭叶面条、胡萝卜、土豆、豆王、豆腐干、葱姜、蒜苗、鸡蛋做法：

1、各种菜均摘洗干净沥干水分。

豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。

2、土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉。

3、葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。

4、鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄，越薄越好。蛋饼切成菱形小方块备用。

5、炒锅放油，爆葱和生姜末。爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。

6、加少量水煎煮，以使土豆熟面。

7、加入豆腐干翻炒均匀，盛出备用。

8、另起锅，倒油，加入三勺辣椒面炝香。

9、油冒烟后倒入香醋激出香味，醋一定要多。10、醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开，倒入之前炒好的菜。11、加适量十三香，量适量多放。加入适量生抽煎煮两分钟。加入食盐调味。12、倒入切好的蛋块。搅拌均匀素臊子就做好了。13、转微火保持温度。14、煮锅加适量水，烧开后煮入面条。15、面条煮好后捞入碗中，浇上臊子，撒上蒜苗末，一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。