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生牛肉怎么做好吃

发布时间：2025-11-18 | 来源：互联网转载和整理

生牛肉可以用来做杭椒牛柳，鲜甜辣味，味道很不错。杭椒牛柳是以杭椒、牛柳为主要食材，是杭州的一道特色传统家常名菜，属于浙江菜。下面我来详细讲解一下做法。

杭椒牛柳的做法

准备配料：牛肉500克（牛里脊肉最佳），杭椒100克，小葱2克，蒜瓣5个，姜一块，小米椒2个，鸡蛋一个，料酒一勺，蚝油2勺，生抽一勺，老抽少许，白糖5克，生粉、盐、胡椒粉、味精、鸡粉各适量。

配料

1.腌制牛肉：牛里脊肉切成1cm宽5cm长的条状，放入碗中加入一个蛋清，加入胡椒粉、盐、味精、鸡粉、食用油，适量的淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

腌制十分钟

2切配料：杭椒、小米椒洗净后切条，蒜瓣切片，小葱切段，姜切姜丝备用。

切料头

3.滑炒牛肉：锅中倒入适量的食用油，油温升至六成热时，放入腌制好的牛肉，用筷子搅散防止粘连，炒至牛肉发白后盛出控油。

滑炒牛肉

4.加入调味料：锅中留底油，放入杭椒、小米椒炒出辣味，放入姜丝、蒜片、小葱段爆香，加入蚝油、生抽、老抽调色，味精、鸡粉调味，白糖综合口味，少许的水稀释料汁，倒入牛肉。

加入调味料

5.勾芡出锅：翻炒均匀后，水淀粉勾芡，让牛肉均匀的裹上料汁，淋入明油即可出锅装盘。

成品

杭椒牛柳制作完成，牛肉滑嫩爽口，口味咸鲜微辣回甜，是一道非常不错的下饭菜，喜欢的朋友可以试下哦！