保函网

毛芋头的做法大全

发布时间：2025-11-13 | 来源：互联网转载和整理

毛芋头的营养价值很高，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。下面分享毛芋头的多种做法。

操作方法

毛芋头炒五花肉。将毛芋头洗净去皮，五花肉切成块，大蒜和干辣椒剁碎，倒油热锅，将蒜末、辣椒、芋头、盐依次倒入并反复翻炒，将五花肉倒入，加水，大火煮开后，转中火焖，闻到香味即可出锅。

反沙芋头。把香芋切成长条，蒸十五分钟，冷却后用热油炸至表面变微黄色时捞起，加水和糖，用小火把糖煮化，不停的翻动直到煮到水快干时，倒入芋头，翻炒均匀后关火，继续炒至糖变成白色，就可以装盘了。

芋头扣肉。五花肉整块放入沸水中，用大火煮十五分钟，捞出后用酱油腌十分钟，再放入油锅中炸至五花肉变色，捞出后放入冷水中，芋头去皮切成片，放入油锅中炸两分钟后捞出，以五花肉和芋头相互交叠的方式放入碗中，淋上绍酒、酱油、糖、八角、蒜汁，将装有肉和芋头的碗放入蒸锅，用大火蒸四十分钟，取出后将汤汁倒入锅内，将肉和芋头倒扣在盘子上，汤汁淋在肉和芋头上即可。

芋头烧排骨。排骨用沸水焯一下，捞出备用，砂锅里倒入清水烧开，再倒入排骨、姜片、花椒大料，小火煮四十分钟左右，放入切成块状的胡萝卜，加适量盐，煮五分钟后放入芋头块，熟透后捞出装盘，把剩余的汤汁加上酱油等个人喜欢的调味料，做成芡汁淋在排骨上即可。

客家毛芋丸。五花肉去皮切丁，毛芋洗净，放入锅里用大火蒸熟后取出，去皮后剁成泥，加入目鱼蓉、蛋清，调味搅拌，均匀的分成若干个丸子，包入肉馅，与菜胆、蔗苗分别焯熟，锅里倒入高汤，放下毛芋丸、菜胆、蔗苗、竹荪一起烧开即可。