蒸馒头怎么和面
发布时间：2025-11-04 | 来源：互联网转载和整理
1、盆里加入大约25克的老酵子（老酵子的制作方法，我们在文章的下半部分进行介绍），然后加入温水搅拌化开。
老酵子加温水化开
2、再分多次加入面粉进行搅拌。边加面粉边搅拌，便于更好掌握面和水的比例。
多次加入面粉搅拌
3、将面粉一直搅成稍微稠一点的糊状。
搅成稠一点的糊状
4、用锅盖或者是保鲜膜将面糊盖住，让它彻底的发酵，像下面这样子就说明发酵好了。
发酵好的老酵子
5、然后直接倒入和面盆里搅拌均匀。
倒入和面盆搅匀
6、再分次少量加入温水和面，面粉搅拌成絮状的时候，把它揉成光滑的面团。
揉成光滑的面团
7、面团揉好后，用盖子盖住或用保鲜膜封住，让它发酵至原来的2倍大。
盖上盖子让面团发酵
8、下面发酵好了，发了满满一大盆。
发了满满一盆
9、在案板上撒些干面粉，将发酵好的面倒到案板上。
将发好的面倒在案板上
10、加一勺小苏打和面团均匀的揉在一起。这样蒸的馒头既白又松软，而且不会发酸。一斤面粉用3克小苏打。
面团中加小苏打
11、然后将面团给它用到分成三等份，太大了不好揉面。
将面团分成3等份
12、蒸馒头揉面一定要把面团揉好、揉到位，只有把面团揉到位，蒸出来的馒头才好吃。
将面团揉好
13、最后揉得特别光滑的时候就好了。我全程揉了大概有20分钟左右。
将面团揉成特光滑
14、接下来把面团揉成长条状。
将面团揉成长条
15、揪成几个大小相等的面剂子。
擀成大小相等的剂子
16、再整理成馒头的样子。
蒸馒头怎么和面
蒸馒头的面团，面粉与水个酵母的比例为100：50：1。即500克面粉加入250克水和5乐酵母。混合搅拌均匀成棉絮状下手揉成面团，外醒面15分钟后再次揉面直到面谈光滑为止，这样面就和好了，可以发酵了。
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