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螃蟹吃法剥法

发布时间：2025-10-28 | 来源：互联网转载和整理

步骤1、用筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

步骤2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力然后双手剥开开螃蟹的外壳。

步骤3、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

步骤4、剥开螃蟹壳后，接着去除长条网状的蟹鳃，注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。

步骤5、去除蟹鳃后，把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。

步骤6、然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。

步骤7、再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。

步骤8、最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可。最后蘸着调料吃就行了。