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正宗皮蛋瘦肉粥的做法步骤

发布时间：2025-09-26 | 来源：互联网转载和整理

食材明细

主料

大米适量

辅料姜一块儿

皮蛋两个

盐适量

瘦肉一块儿

咸鲜口味

煲工艺

数小时耗时

普通难度

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

1

大米（我用的是我们这儿特产的黄河大米，比东北大米还好吃哦）加一匙食用油和适量清水浸泡一小时以上备用；姜一块儿；皮蛋（松花蛋）两个；盐适量；瘦肉一块儿（200克左右）；调羹一个。

2

锅内温水加两片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮发白，捞出备用。

3

皮蛋分别切丁，姜切成末（我用的这两个皮蛋右边是普通的，左边是无铅的，从图上就能看出来，右边的这个色泽要更漂亮，凝固度也好，无铅的卖相差点，但是更健康，根据自己喜欢选择吧）。

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4

锅内加水让调羹仰面躺在锅底。

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5

加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时。

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6

把肉捞出来下手撕碎。

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7

把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟。

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8

洒香葱或香菜末装碗即成。

小窍门

1、锅底放一把调羹是为了避免粘锅，就算放了调羹也要时不时的搅动，特别是如果你添了一部分糯米煲粥的话2、温水放肉进行焯水是为了最大限度的逼出肉中的血水3、把米提前放油浸泡是为了煲粥时大米更容易软烂，你也可以用料理机打一下大米4、米和水的比例就按平时煮稀饭的比例即可